ホームメイドなイングリッシュマフィンは絶対美味しい！
オイルやバターをココナッツオイルに置き換えると風味豊かで美味しいのです♪
材料 （９センチくらい６個）
強力粉 ２５０グラム
塩４グラム
砂糖１０グラム
ドライイースト小さじ１／２
水１８０グラム
ココナッツオイル１５グラム
コーングリッツ適量
1
材料全てを計測したらホームベーカリーに入れ、パン生地のコースをセットします。
２
１次発酵まで終わっているので、次はベンチタイム。６個にわけて丸めたらベンチタイム１５から３０分ほど。
３
ベンチタイムが終わったら、少し押してガスを抜き、生地を丸めなおしたら周りにコーングリッツをつけてイングリッシュマフィンの形に成形します。（綺麗に作りたければセルクルを利用しますが、我が家はくるくる丸めて、潰してのお手軽生成です。それでも美味しいから大丈夫（笑）
6
２次発酵をさせます。30-40度で30分。
7
オーブンを高め１９０度に設定して１３〜１５分程度焼いていきます。
8
焼き上がったら網の上で冷やします。
ポイント
コーングリッツを薄力粉代わりに少し入れても風味が良くなって美味しいです。
出来上がったイングリッシュマフィンは、ハンバーガーのように二つに切り分けて、ラップをして冷凍しておきます。
我が家の朝食だと、冷凍したイングリッシュマフィンのラップを剥がし、上にチーズを乗せて、コンロのグリルで８分ほど焼くと、解答してくれて、カリカリふわふわのイングリッシュマフィンチーズトーストの出来上がりになります。
コーングリッツは香ばしくて、美味しいです。トウモロコシの粉ですね。
イングリッシュマフィンでは外側だけにしか使わないので、コーングリッツを購入したら密封容器に入れて、冷凍庫で保管がオススメです。うちはベーキングパウダーもイースト菌も薄力粉も強力粉もぜーんぶ冷凍庫です。
おかげで、冷凍したいスーパーで買いすぎた肉や魚が入りきらないこともしばしば。。。
イングリッシュマフィンに乗せる具材でオススメなのは、他にもあります。
・ブルーベリー＋クリームチーズ
・はちみつ＋ヨーグルト
・スクランブルエッグ
・スパム（ランチョンミート）
・バジルとツナ＋トマト
食パンよりも食感がサクサク食べることができるのが楽しいイングリッシュマフィンですよね。マクドナルドの朝マックでも絶対にマフィンなので、よく作っています。ココナッツオイルを使っている分、ヘルシーだと思います。